Galettes de pâtes croustillantes et garniture de crudités citronnées.

...plutôt joli hein ?

Pour la petite histoire : On est dimanche, il reste 1 poignée de macaronis de la veille dans le frigo, 2 carottes et 1 botte de radis dans le bac à légumes, 2 pommes dans le panier de fruits et quelques feuilles de menthe dans le jardin.

..voilà comment cette étrange recette a été inventée..

Bon bien sûr, comme toujours je n'ai pas pu m'empêcher de la bricoler un peu entre temps et c'est donc une version un peu plus élaborée que je vous propose ici..

Évidemment, une fois que vous aurez compris le principe et comme pour chacune de mes recettes, vous pourrez adapter la base à vos envies et à votre budget !

Allez, avouez, c'est quand même plus rigolo que des pâtes au beurre, non ?

Ce qu'il faut savoir :

Temps de préparation : 30 minutes en tout

Temps de cuisson : 6-10 minutes pour les pâtes et 10 minutes pour les galettes

Prix pour 4 personnes : entre 5 et 10 euros

Niveau de difficulté : les doigts dans le nez !

Les ingrédients :

Pour les galettes..

400gr de pâtes

(de préférence des macaroni, ou des petites pâtes)

2 oeufs

200 gr de fromage râpé

(emmental, mozza, gouda..)

Sel et poivre

Pour la garniture..

4 carottes

1 botte de radis

3 pommes

1 branche de céleri

2 cébettes ou oignons frais

2 poignées de roquette, mâche ou mesclun

Herbes fraîches

(au moins menthe et persil)

Pour l'assaisonnement..

Le jus d'1 citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de fromage, type "boursin"

1 cuillère à soupe de crème épaisse ou de yaourt

1 cuillère de mayonnaise

Sel et poivre

Et pour cuisiner...

Une bonne bouteille de pinard !

La préparation :

Faites cuire les pâtes.

Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes et les pommes, coupez vos radis en fines tranches et émincez le céleri, les cébettes et les herbes. Placez le tout dans un saladier et rajouter les ingrédients d'assaisonnement. Mélangez bien, rectifiez selon votre goût et mettez le tout au frais.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et rincez-les abondamment à l'eau froide pour les faire refroidir.

Mettez-les dans un saladier et rajoutez-y les oeufs, le fromage râpé le sel et le poivre.

Dans une poële bien chaude et légèrement huilée, formez des petits tas individuels (8 au total pour 4 personnes) de ce mélange (une poignée de pâte pour une galette, elles doivent être assez fines) et laissez cuire en appuyant dessus avec une spatule. Lorsque vous sentez que les pâtes se sont bien agglutinées entre elles, retournez l'ensemble comme une crêpe et faites cuire l'autre face en appuyant toujours dessus avec la spatule. Lorsque vos galettes sont bien dorées de chaque côté, retirez les du feu.

Elles doivent ressembler à peu près à ça :

Le dressage :

Mettez quelque feuilles de salade sur une galette, rajoutez une bonne dose de garniture et refermez avec une seconde galette.

C'est prêt !

Les déclinaisons :

Pour les grosses faims ou si la recette ne vous semble pas assez copieuse, vous pouvez rajouter dans votre garniture des lamelles de poulet, des crevettes, de la chair de crabe ou du surimi émietté.

Vous pouvez également rajouter de l'ail ou des épices dans les galettes.

Pour ce qui est de la garniture, n'hésitez pas à modifier les ingrédients, mais veillez à conserver malgré tout une petite note sucrée, c'est elle qui fait la différence !

Allez, régalez-vous !

Coco.

Le "Fresh Pasta Burger" !

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