Oh mon dieu, que cette recette est sublime !

Autant vous prévenir ; ces paupiettes sont à la cuisine ce que Axe est aux déodorants..

Avec elle, vos convives ne voudront plus partir de votre table, accrochés à la nappe, assiettes tendues à vous supplier pour avoir du rabe.

Je suis moi-même en train de pleurer d'émotion sur le clavier de mon ordinateur en repensant au frémissement de mes papilles au contact de ma première bouchée et de la deuxième et aussi de la troisième.... puis la quatrième... Oh oui encore !!

On voudrait que ça ne finisse jamais.....

S'il vous arrive de "pêcher" côté cuisine, en mangeant le hachi parmentier surgelé de chez Magui ou les pâtes minute Panzanouille dans leur sachet fraîcheur Whiskat et que vous doutiez (à raison) de votre accès au paradis de la bouffe...ne paniquez plus et goutez moi ça :

Entrée V.I.P aux cuisines d'Eden Garantie !

"Mes Paupiettes de poulet bardées

Farcies aux poivrons, pignons, tomates séchés, olives et herbes fraîches

Et rotîes avec ses pois "mange tout" et pommes de terre nouvelles au vin blanc, sauces soja et worcestershire "

Bon j'avoue avec un titre pareil, ça peut faire un peu peur..

En fait, ce qu'il y a de plus épique dans cette recette c'est peut être le nombre d'ingrédients à avoir sous le coude avant de se lancer.

Parce que les paupiettes en soi, c'est vraiment pas compliqué !

Mais comme à ma grande habitude, chaque ingrédient est remplaçable selon vos goûts, votre budget et vos fonds de placards. Vous pouvez toujours remplacer les pignons par des amandes, les olives par des câpres ou des pruneaux par exemple, les tomates séchées par des fraîches ou des poivrons marinés, etc..  

Allez ! Assez discuté, on se lance ?!

La recette :

Ce qu'il faut savoir :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 + 40 minutes

Prix pour 6 personnes : environ 30 euros

Niveau de difficulté : un peu de doigté !

Les ingrédients :

Pour les paupiettes..

6 gros filets de poulet

12 tranches de poitrine

1 poivron jaune (pour la couleur)

1 oignon rouge

1 petit pot de tomates cerises demi-séchées

1 poignée d'olives vertes, de pignons et de basilic frais

1 ou 2 cebettes

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de moutarde et d'huile d'olive

Pour l'accompagnement..

1kg de pommes de terre nouvelles

500 gr de haricots "pois mange tout" ou de pois gourmands 

2 oignons

1 botte de persil

Quelques gousses d'ail

Pour le jus de cuisson..

2 verres de vin blanc de table 

4 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 c. à soupe de sucre ou de miel

2 c. à café de sauce worcestershire

Sel et poivre.

La préparation :

Les paupiettes..

Commencez par couper en petit dés le poivron, l'oignon, les tomates séchées et les cebettes. Coupez en tranche vos olives, hachez le basilic et l'ail et mélangez l'ensemble avec les pignons, un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. La farce est prête !

Ouvrez les filets de poulet en deux avec l'aide d'un petit couteau. Ils doivent être le plus fins et larges possible.Sur votre plan de travail, déposez d'abord deux tranches de lard en croix puis par dessus un filet. Déposez au centre du filet deux cuillères de farce.

Refermez le filet puis entourez-le avec les tranches de lard pour former un petit paquet.    

Entourez-le de ficelle à rôtir (comme pour fermer un cadeau avec du ruban), histoire de maintenir l'ensemble bien fermé puis badigeonner de moutarde.

Mettez votre four à préchauffer th. 7, à 200°C.

Pour la garniture..

Frottez sous l'eau les pommes de terre non épluchées pour enlever la terre. Laver les haricots préalablement équeutés. Faites bouillir de l'eau et mettez-y à blanchir les pommes de terre d'abord puis au bout de 5minutes rajoutez les haricots. Laissez cuire encore 5 minutes l'ensemble puis egouttez.

Placez-les ensuite dans un grand plat avec les gousses d'ail entieres, le persil et les oignons grossièrement coupés. Déposez par dessus les paupiettes.

Dans un bol, mélangez-la totalité des ingrédients du jus de cuisson : 

vin blanc, sauce soja, huile d'olive, vinaigre balsamique, sucre ou miel, sauce worcestershire, le sel et le poivre

Et arrosez l'ensemble avec la moitié du mélange. Enfournez et renouvellez l'opération avec le reste de la préparation au bout de 20 minutes puis laissez cuire encore 20 bonnes minutes. Les paupiettes doivent être dorés et les légumes roties et caramélisés. C'est prêt !!

Servez avec un peu de mascarpone, de salade ou du persil frais.

Allez, régalez-vous !

Coco.

T.J